Mientras la cerveza consolida su posición de líder entre las bebidas alcohólicas, el fernet avanza a paso firme contra sus competidores directos. La predilección por la primera, hizo que en 2010 el consumo per capita se ubicara en los 49 litros anuales, con un total cercano a los 2000 millones, lo que marca un récord, según los datos del sitio sectoresonline.com , de la consultora Abeceb .
Para tener un parámetro de comparación de la hazaña de la industria cervecera, la marca del vino llegó hasta los 25,1 litros por persona el año pasado. Fuertes estrategias publicitarias, el fortalecimiento de marcas y el desarrollo de nuevos segmentos fueron las claves del éxito de la primera, indica el análisis.
En el caso del fernet, no se destaca la cantidad sino el crecimiento del consumo, que acumuló un alza del 251% desde 2001, contra un 60% de las cervezas. Pero los dos son, según el informe de Sectoresonline.com, "los dos ganadores de la última década". "Han podido ampliar la base de consumo de la que disponían tradicionalmente y ubicarse en los segmentos más dinámicos, como los son aquellos que apuntan hacia los jóvenes", se escribe en un informe entregado a La Nacion .
La composición del mercado de bebidas alcohólicas correspondiente a 2010, ubicó a la cerveza en la cima, con el 65,7% del total. La siguen el vino (32,3%) y los destilados, con un 2%.
Según detalla el sitio de la firma dirigida por Dante Sica, "en los últimos años, el crecimiento económico y el aumento de los niveles de ingresos a nivel general permitieron un incremento de ventas en los segmentos del mercado más orientados hacia el consumo interno". El rubro de bebidas alcohólicas se ubicó entre los más dinámicos.
Entre los productos disponibles en ese mercado, están los vinos y espumantes, de distintas clasificaciones, como varietales, sin mención varietal (el vino de mesa), y champañas (dentro de los espumantes). "Aunque el rubro de mayor consumo en el mercado local es el de aquellos sin mención varietal (76% del total en 2010), la participación de los varietales viene creciendo en los últimos años pasando de 17,8% en 2007 a casi el 20% el año pasado. Por último, los espumantes como la champaña se alzan con el 2,5% de la participación del mercado, quedando un 1,6% del total en manos de otros tipos de vinos (frisantes, gasificados, etc.)", dice sectoresonline.com. "El consumo total de vinos en nuestro país en el año 2010 fue de 975,7 millones de litros", agrega.
El rubro de cervezas, en cambio, es el más uniforme, pese a haberse diversificado en tipos (además de la clásica cerveza blanca, hay cerveza negra, stout y roja, por ejemplo) y calidades. "En 2010, el consumo total de cerveza en nuestro país, alcanzó un récord de consumo de 1.986 millones de litros", señala Abeceb.com.
Según los datos recopilados por la firma, amargos o fernets, aperitivos y vermouths, whiskies, vodkas y demás bebidas "blancas" (gin, ron, ginebra, etc.) se califican como destilados o espirituosas. En 2010, se tomaron 60 millones de litros de estas bebidas.
Más cerveza, menos vino
Las porciones de mercado de cada producto fueron cambiando en el tiempo. En el caso de la cerveza, por ejemplo, desde hace casi una década, esta industria local presenta un notable desempeño. Luego de la devaluación de 2002, el consumo total y per capita crece año a año, en contraste con la tendencia decreciente que muestra el vino, una de las principales bebidas competidoras.
Las razones de este fenómeno son variadas, describe: además del impulso generado por el crecimiento económico, se produjo un efecto sustitución que favoreció el consumo de cerveza en detrimento del vino de mesa.
Por un lado, remarca el informe, "se da una tendencia a nivel mundial de reducción del consumo de vino no varietal, que se vio reemplazado en nuestro país por una mayor ingesta de cerveza en el consumo diario, lo que favoreció a la reducción de los efectos estacionales de la misma, que en general se concentra en los meses de más calor". Además, la cerveza también se vio favorecida en el consumo ocasional, por un diferencial de precios respecto a los vinos de mayor calidad.
En cuanto a los diferentes tipos de vinos, se percibe una tendencia en el mercado local (al igual que a nivel mundial) de reemplazo de aquellos sin mención varietal por otros de mayor calidad y de varietal definido. En Argentina, entre 1990 y 2010, el consumo de vino no varietal decreció un 49% y el varietal un 21% (con una notable mejora a mediados de la última década), mientras la cerveza crecía a niveles superiores al 220%.
En el último año el consumo de cervezas obtuvo un incremento del 6,5%, mientras que el de vinos se redujo un 5,6%. Asimismo es destacable el crecimiento del 2,5% de las primeras durante el año 2009, mientras la economía se contraía.
El Fernet suma adeptos
El peso de los destilados sobre el total de bebidas alcohólicas promedia el 2%. Mientras que en los últimos 10 años, el patrón de consumo de whisky se mantuvo en torno de los 0,25 litros por persona al año, "la mayor batalla" en el rubro se da entre los aperitivos y los fernets, dice Sectoresonline.com. Los primeros sufrieron fuertemente la crisis del año 2001, y registraron en dos años una caída del 45% en el consumo. Si bien en los años siguientes se experimentó un rebote, (en 2007 el consumo anual llegó a 0,72 litros por persona), hacia 2010 se ubicó en los 0,65 litros per cápita.
En cambio, los amargos, bitter y fernets han crecido desde 2002. Este mercado no pareció haber recibido el impacto de la crisis de 2009 ni la de 2001. En 2010, el consumo per capita registró un máximo histórico al alcanzar los 0,76 litros anuales, superando también por primera vez al consumo de aperitivos.
La industria local internalizó la tendencia, pues "la producción de amargos también ha superado en 2010 por primera vez a la de aperitivos luego de 20 años de crecimiento continuo (aunque mucho más marcados desde el año 2002)", concluye el análisis de Abeceb.
Fuente:
lanacion.com
El consumo moderado de cerveza es recomendable para la salud por sus beneficios médicos y nutricionales. Concretamente, el lúpulo —ingrediente fundamental de la cerveza— evita la oxidación de las células y disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos.
