Una cerveza tiene un valor alimenticio definido. El Dr. Howard M. Haggard, director del laboratorio de fisiología aplicada en la universidad de Yale, Comentó:
"La cerveza es esencialmente un extracto de de cereales, tratados previamente para solubilizar sus carbohidratos. La cerveza contiene, por lo tanto, la mayoria de los valores alimenticios de los cereales, es dedir: carbohidratos, minerales y algunas preteínas. El pueblo, en todos los tiempos, ha considerado la cerveza como un alimento. Su creencia ha sido confirmada por las ciencias modernas, que han demostrado que la cerveza contiene tantos elementos nutritivos como pueden encontrarse en muchos alimentos corrientes. La cerveza es una bebida, pero igual que la leche, también es un alimento.
Autor:
El cervecero en la práctica
